Зависит от контекста. Если интервал может быть любым и важна нейтральность и единообразие, то сначала пишется низкая температура, потом высокая:
−35...−30 °С
Иначе непонятно, что делать с интервалом вроде:
−5...+2 °C
Аркадий Мильчин и Людмила Чельцова. Справочник издателя и автора
С другой стороны, если вы хотите передать не температуру вообще, а то, насколько холодно, вы скажете что‑то вроде «там минус двадцать, а то и все минус тридцать!» — в порядке усиления холода. И у Мильчина даже есть такой пример с интервалом через многоточие, как у вас:
Температура достигла −20...−30 °C
Я бы в таком случае исправил «температуру» на «холода». Тогда то, что справа, будет действительно «больше» того, что слева, и мне будет спаться крепче.
Аркадий Мильчин и Людмила Чельцова. Справочник издателя и автора