Я за третий вариант, но его надо докрутить. Чтобы в ячейках не скакал текст, предлагаю переставить фотографии в правую часть:

Теперь фотографии перекрыли крестики для удаления блюд. Это хороший повод вообще их убрать, потому что для удаления есть минус, которым очевидно, как пользоваться. Нестрашно, что удалять им дольше, если выбрано больше одного блюда. С одной стороны, продавцу не очень‑то выгодно делать удаление удобным. С другой стороны, для продвинутых пользователей можно прикрутить удаление свайпом влево.

Ваш второй вариант тоже годится, но вместо иконки фотоаппарата в заглушках фотографий надо нарисовать десяток разных иконок. Они визуально подскажут, что человек заказывает: первое блюдо, салат, десерт, суп, напиток и так далее.