Серёжа!

Скажите, с кем бы вам хотелось работать: с разработчиками, которые пашут день и ночь, а в результате выдают глючный продукт, да ещё и с большим опозданием, или с разработчиками, которые умеют отдыхать и делают отличный продукт точно в срок? Какое вообще значение имеет процесс, если вас устраивает результат?

Свободные люди, в отличие от рабов, вправе работать так, как считают нужным, и просить за свою работу столько, сколько захотят. Ваше же право соглашаться на предложенные условия или нет. Порядочность тут ни при чём. Это рыночные отношения.

Если разработчики выполнили и даже перевыполнили задание, они молодцы. А то, что они сумели ещё и отдохнуть, вызывает уважение. Не все умеют так управлять своим временем, чтобы делать хорошую работу и при этом много отдыхать.

Если говорить о порядочности вообще, то это внутреннее состояние человека. Никакие договоры и ТЗ её не навяжут. Непорядочный человек всегда найдёт способ обойти формальные требования и схалтурить. Порядочный наоборот будет искать выход из сложной ситуации, а если поймёт, что провал неизбежен, сам заранее сообщит об этом и предложит вариант решения проблемы.

Хорошая репутация — признак порядочности. Обычно порядочные люди дорожат своей репутацией.

Но лучше всего проверить потенциального партнёра в деле. Дайте разработчикам небольшое тестовое задание и посмотрите, как они справятся.

Чтобы понимать, как идёт работа на промежуточных этапах, прибейте гусеницу гвоздями.