Вы твёрдо решили уйти, потому что стало неинтересно, нет возможности изменить ситуацию и к тому же не платят. И ваше решение не изменится, что бы вам ни пообещал босс.

Если вы обо всём уже договорились с Y, то я не вижу смысла это скрывать. Почти наверняка начальник всё равно узнает, лучше — от вас. Даже если он обидится на сам факт ухода и не спросит, куда, кажется, лучше всё сразу проговорить.

Не забудьте искренне поблагодарить его за совместную работу и опыт. Пообещайте помочь, если это будет в ваших силах.

Как вы сами написали, всё это ваш багаж, который нужно выложить. Если боссу суждено обидеться, так тому и быть, ведь он обижается на факты, которые вы не в силах изменить.