Тимофей!

Лучший способ выбрать исполнителя — дать задание. Предложите студии сделать небольшой пробный проект.

Работайте по принципу «доверяй, но проверяй»: доверяйте профессионалам их работу, но договоритесь о чекпоинтах, где вы сможете увидеть результаты и скорректировать направление. Неплохой ритм — демонстрация раз в неделю. Это не слишком часто, чтобы исполнители почувствовали давление, но и не слишком редко, чтобы вы потеряли контроль над ситуацией.

И ещё. Если в портфолио студии ничего не нравится, маловероятно, что вам понравится их работа для вашего проекта, даже если в остальном студия многообещающая.