Если коллег трое, можно обратиться по именам, это приятно. Заодно всем понятно, что обращаются именно к ним, то есть от них потребуется действие.
Ольга, Иван, Игорь, здравствуйте! Пишу по поводу...
Если коллег больше, ничего лучше «коллег» пока не придумали. Поэтому оставляем «коллеги».
Но есть нюанс: если вам пришлось обратиться в письме ко множеству людей, это нецелевое использование писем. Почта не предназначена для коллективных обсуждений, там всё происходит асинхронно, а история переписки сохраняется варварски. Как лучше:
Если нужно обсудить что‑то с несколькими людьми сразу, лучше это сделать не в почте, а хотя бы в чате.
Если в одном письме параллельные задачи нескольким людям, лучше написать индивидуальные письма. Так и степень ответственности выше, и порядка больше.
Если это не письмо для обсуждений, а рассылка, можно вообще ни к кому не обращаться. Обращение подразумевает, что между вами устанавливаются отношения и сейчас будет диалог. А в рассылке этого нет: вы просто рассылаете информацию и не ждёте ответа.