У вас форма свёрстана по‑нормальному: в левой колонке подписи, в правой — значения. То есть данные, введённые пользователем, уже и так стоят в своей колонке и тем самым отлично отделяются от подписей. Настройка шрифтов и контраста в данном случае — вопрос чисто стилистический.
Моноширинный шрифт упрощает проверку на опечатки, поэтому хорошо работает в полях с почтой, телефоном, паролем, всевозможными номерами счетов, айпи‑адресами и подобным. В случае со СНИЛСом у вас неудачно подобран символ для спрятанной цифры — сливается с дефисом.