Сергей, любой вариант, с которым согласится ваш друг, можно считать приемлемым — тут нет правильного ответа.

Лично я бы заплатил 5000 рублей, как и просит друг, одновременно обсудив окончание работ, сроки и гарантии.

Настаивать на оплате только после окончания работ мне кажется неправильным. Если для него так важно получить 5000 рублей за уже проделанную работу, то какой смысл вам упираться?

Повышать цену тоже не надо. Вы опасаетесь, что друг, получив треть суммы, наплюёт на договорённости и не закончит работу? Если это действительно так, то вам надо открыто обсудить проблему, а не маскировать её повышением цены.

Хочу обратить внимание читателей, как опасна формулировка «на неопределённый срок». Чтобы избежать проблем, необходимо сразу договариваться о конкретных дедлайнах и обсуждать, что произойдёт, если любая, подчёркиваю — любая, из сторон эти договорённости нарушит.