Евгений!

Аккуратный дизайнер обязательно позаботится, чтобы текст аккуратно выделялся на странице.

Но нельзя забыть, что умолчание — русло прогресса, мейнстрим. Большинство людей невнимательны, необязательны и забывчивы. Поэтому улицы чистые там, где дворники убирают по умолчанию. Программы такие, какими их настроят программисты по умолчанию. Мир такой, каким его делают по умолчанию.

Если каким-нибудь безответственным скриптом запретить выделение текста на странице, большинство дизайнеров, технологов и даже вы сами забудете включить его везде где нужно. Нет ничего хуже, чем веб-страница, безответная, как отсканированный ПДФ.

Интересно составить гайдлайны — какие элементы включать в выделение, а какие — нет? Мне кажется, деление на интерфейс и содержание было бы слишком грубым. На вашем примере было бы удобно выделить названия папок и тему письма, хотя бессмысленно — кнопки и пиктограммы. Но логотип Гугля должен выделяться — мало ли зачем я хочу его забрать?

Призываю уважаемых советчиков предложить правила и исключения. Идеально формулировать сразу в формате гайдлайна, как в бюрошном примере об обязательных полях и сообщениях об ошибках в форме.