Сергей!

Ваш вопрос содержит ответ. Любой договор, в котором есть сроки, чёткая оплата и точный перечень того, что должно быть на выходе, решит вашу задачу. По-моему, ваши пожелания идеально соответствуют ФФФ, и поэтому вам подойдёт стандартный договор бюро.

Для общего развития я советую прочитать договор Студии Артемия Лебедева и хабрадоговор. В каждом из них есть пункты, которые помогут вам перевести свои ожидания на юридический язык.