Андрей!

Чтобы не нарушить авторские права фрилансера, пропишите в договоре пункт о передаче исключительных прав в полном объёме.

На мой взгляд, пункт о публикации работы в портфолио важен для обеих сторон. Возможно, вам поможет пункт 7.2. договора бюро, адаптированный для договора субподряда:

Субподрядчик разрешает Подрядчику использовать Результаты работ в качестве примера проектов, в которых Подрядчик выполнял работы для третьих лиц (Заказчиков), любыми способами и на любых носителях, в том виде, в котором результат работ был принят Подрядчиком или в виде, переведённом на иностранные языки с явным указанием на факт перевода.

Если фрилансер — физлицо, не имеющее статуса ИП, заплатите за него налоги и взносы.