Примером такого элемента является комбобокс — сочетание поля ввода и выпадайки:

Туда можно ввести даже то, чего в выпадайке пока нет:

Выпадайка запомнит это, и в следующий раз оно в ней уже будет.

Если нам важно, чтобы создание новой сущности было осознано пользователем, можно сделать так:

Чтобы выбрать «никакой элемент», нужно просто стереть весь текст. Если это частая операция, то можно включить соответствующий вариант в саму выпадайку, как я показал выше, или решить это вообще за пределами этого элемента (скажем, подчинив его чекбоксу «Требуется штука»)