Давайте сначала напишем человеческим языком:

Заполните эл. почту, телефон или и то, и другое.

Странно и сложно. Может, переформулировать?

Заполните эл. почту или телефон, а лучше и то, и другое.

Чем лучше? Кому лучше? Снова не то. Ещё попытка:

Достаточно указать что-то одно — эл. почту или телефон.

А зачем тогда спрашивать и то, и другое? Как ни крути, получается плохо. Но любая из этих формулировок всего лишь описывает правду. Может, проблема не в формулировке, а в самом интерфейсе?

Предлагаю два альтернативных варианта.

Если мы хотим, чтобы пользователь выбрал удобный способ связи:

Эл. почта или телефон для связи

Если мы хотим, чтобы пользователь указал и то, и другое, а потом выбрать самостоятельно:

Эл. почта
Телефон
Мы свяжемся, чтобы уточнить время доставки.

В этом случае ничего не мешает принимать форму даже если одно из полей не заполнено.

Важно объяснять, зачем мы спрашиваем те или иные вещи, и какая от этого польза человеку, иначе он может на всякий случай вписать вымышленные данные.